LA GACETA

BRASIL...SABOR E SABER

EL GRAN DÍA !!!

En el museo de arte contemporaneo de Belo Horizonte

"Inhotim" se celebro la cena para 150 personas.

un poco de Brain storming antes de empezar el evento

con André y Adelaide los Chef adjuntos.

Tartar de Atún Con Fresas Huevas de Trucha

&

Coca de Sardina Ahumada, Manzana Granny Smith

Foie gras Caramelizado

Pulpo Soasado, Patata Canela, Emulsión de Leche de Coco

Ajada de Pimentón

Arroz Meloso con Pies de Cerdo y Langostinos

Canelón de morro y tripa de Bacalao Ajoarriero

Orejones de Melocotón

Muchísimas gracias a toda la familia del Sabor e Saber

BRASIL... HERMENGANDA

Tuve el placer de poder comer en uno de los mejores restaurantes

de Belo Horizonte, nos recibió su chef y propietario Guilherme Melo.

Ya en la mesa con todo el equipo un brindis por el Sabor e Saber

Guilherme nos traslada su pasión por la gastronomía de la cual nos sentimos muy identificados.

La foto de rigor en el centro Juliana Velloso directora del Sabor e Saber a su lado el Chef Guilherme, Ricard Camarena y su mano derecha Albert Alonso.

Uno de los platos que nos ofreció del menú degustación

BRASIL...MISE EN PLACE

Durante cinco días frenéticos en la Escuela de hostelería Senac de Belo Horizonte estuvimos preparando todo el menú para el día del evento, por parte de la organización pusieron todos los medios posibles para llevar a cabo esta experiencia, siendo conscientes de la dificultad que era para ellos proveernos de todo el material y productos que les pedimos.

A Ricard Camarena le toco compartir el estrés durante estos días pues el realizaba la cena al día siguiente. fue un gran placer compartir con este gran cocinero y mejor persona esta experiencia.

Aquí con Isabella una alumna del Senac.

Fondos, glasas, reducciones, que rápido pasa el tiempo.

Rodrigo Zafire..."Zaza" hermano te llevo en mi corazon.

BRASIL...VITA VIDA

UN DÍA EMOCIONANTE...

Con Ricard Camarena preparando la merienda para los niños

El gobierno de Minas Gerais nos invito a colaborar en su proyecto Vita Vida para los niños de las favelas, teníamos que preparar unas recetas con plátano y yuca deshidratados

Estos niños viven en un centro de acogida en el cual se les enseña la profesión de cocineros desde pequeños, la verdad como padre y saber el cariño y atención que necesitan mis hijos diariamente, me encogió el corazón saber que ellos no tenían a los suyos pero si a una gran familia de cuidadores que hacían un gran trabajo velando por ellos.

Entrevista con la televisión local, uff no podía ni hablar que manera de llorar.

Estas situaciones son las que te hacen poner los pies en el suelo y

darte cuenta que hay mas cosas alrededor nuestro.

ALIMENTARIA "BIOCULINARIAS"

Jaume Riera me propuso hacer un tour por España haciendo demostraciones de cocina con plantas aromáticas de cultivo ecológico que el mismo produce en su empresa de Premia de Dalt.

"RIERA VILLAGRASA"

Jaume Riera, Nathan Minguell estudiante de Dirección Hotelera que en ese momento estaba de practicas en mi restaurante y un servidor en el Stand de Prodeca

Se comercializan 16 tipos diferentes de plantas aromáticas cada planta se presenta en una bolsa

la cual aporta una receta elaborada por mi, además cada una de ellas esta preparada para plantarla

directamente en el huerto en su propia maceta que

es biodegradable.

Preparamos una Sopa de tomillo con un Sorbete de Manzana Granny Smith y Piñones

Garrapiñados

Este tour terminaba en Alimentaria 2010 en Barcelona.