TRUFFE FAÇON CAVIAR

Fotografía by Laurent Campus

Desayuno con caviar de trufa y acompañado con con champagnes louis Roeder

Este caviar a sido desarrollado por la empresa "Acipenser" distribuidora para España de caviar kaspia y tuvimos el placer de poderles crear un menú para este evento en el cual estaban presentes distintos medios de comunicación

Louis Roeder, Brut premier y un Vintage 2003

Zamburiñas soasadas en zuke-yuzu y caviar oscetra de kaspia

Coca de Sardinas Ahumada, Manzana Granny Smith, Foie gras Caramelizado

Merluza en Ceniza, ñoquis de Patata y Parmesano, Caviar de trufa

Luis Rojas en acción

Equipazo Guillermo Ancina y Luis Rojas

EL PERIODICO DE CATALUNYA Pau Arenos

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CRÍTICA CAN PINEDA Xavier Agulló - El Mundo

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COCINA TRADICIONAL Restaurante Can Pineda

Ya no quedan muchos cocineros como Jaume Jovells, que desprendan esa energía positiva, que después de una vida dentro de una cocina, continúen teniendo ese espíritu de superación diario y que la transmita a todos los que se encuentran dentro de ella. 40 años de servicio al cliente con la misma intensidad y la misma pasión como si del primer día se tratara. Gastronomía, esto es lo que nos transmite Jaume.

Estofado de rabo de Buey, arroz meloso de bogavante, albóndigas con setas, sus increíbles callos... ¡Gracias Jaume por continuar al pie del cañón!

Mi pequeña aportación a esta cocina desarrollando las últimas técnicas culinarias.

BACALAO NEGRO DE ALASKA CONFITADO

DENTON CON "TRINXAT" JUGO DE ASADO

COCA DE SARDINAS

MANITAS RELLENAS CON SETAS

LOS CALLOS DE CAN PINEDA

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