The Station Market: 2010

lunes, 4 de octubre de 2010

viernes, 21 de mayo de 2010

BRASIL...SABOR E SABER

EL GRAN DÍA !!!

En el museo de arte contemporaneo de Belo Horizonte

"Inhotim" se celebro la cena para 150 personas.

un poco de Brain storming antes de empezar el evento

con André y Adelaide los Chef adjuntos.

Tartar de Atún Con Fresas Huevas de Trucha

Coca de Sardina Ahumada, Manzana Granny Smith

Foie gras Caramelizado

Pulpo Soasado, Patata Canela, Emulsión de Leche de Coco

Ajada de Pimentón

Arroz Meloso con Pies de Cerdo y Langostinos

Canelón de morro y tripa de Bacalao Ajoarriero

Orejones de Melocotón

Muchísimas gracias a toda la familia del Sabor e Saber

miércoles, 19 de mayo de 2010

BRASIL... HERMENGANDA

Tuve el placer de poder comer en uno de los mejores restaurantes

de Belo Horizonte, nos recibió su chef y propietario Guilherme Melo.

Ya en la mesa con todo el equipo un brindis por el Sabor e Saber

Guilherme nos traslada su pasión por la gastronomía de la cual nos sentimos muy identificados.

La foto de rigor en el centro Juliana Velloso directora del Sabor e Saber a su lado el Chef Guilherme, Ricard Camarena y su mano derecha Albert Alonso.

Uno de los platos que nos ofreció del menú degustación

lunes, 17 de mayo de 2010

Durante cinco días frenéticos en la Escuela de hostelería Senac de Belo Horizonte estuvimos preparando todo el menú para el día del evento, por parte de la organización pusieron todos los medios posibles para llevar a cabo esta experiencia, siendo conscientes de la dificultad que era para ellos proveernos de todo el material y productos que les pedimos.

A Ricard Camarena le toco compartir el estrés durante estos días pues el realizaba la cena al día siguiente. fue un gran placer compartir con este gran cocinero y mejor persona esta experiencia.

Aquí con Isabella una alumna del Senac.

Fondos, glasas, reducciones, que rápido pasa el tiempo.

Rodrigo Zafire..."Zaza" hermano te llevo en mi corazon.

domingo, 16 de mayo de 2010

BRASIL...VITA VIDA

UN DÍA EMOCIONANTE...

Con Ricard Camarena preparando la merienda para los niños

El gobierno de Minas Gerais nos invito a colaborar en su proyecto Vita Vida para los niños de las favelas, teníamos que preparar unas recetas con plátano y yuca deshidratados

Estos niños viven en un centro de acogida en el cual se les enseña la profesión de cocineros desde pequeños, la verdad como padre y saber el cariño y atención que necesitan mis hijos diariamente, me encogió el corazón saber que ellos no tenían a los suyos pero si a una gran familia de cuidadores que hacían un gran trabajo velando por ellos.

Entrevista con la televisión local, uff no podía ni hablar que manera de llorar.

Estas situaciones son las que te hacen poner los pies en el suelo y

darte cuenta que hay mas cosas alrededor nuestro.

viernes, 23 de abril de 2010

ALIMENTARIA "BIOCULINARIAS"

Jaume Riera me propuso hacer un tour por España haciendo demostraciones de cocina con plantas aromáticas de cultivo ecológico que el mismo produce en su empresa de Premia de Dalt.

"RIERA VILLAGRASA"

Jaume Riera, Nathan Minguell estudiante de Dirección Hotelera que en ese momento estaba de practicas en mi restaurante y un servidor en el Stand de Prodeca

Se comercializan 16 tipos diferentes de plantas aromáticas cada planta se presenta en una bolsa

la cual aporta una receta elaborada por mi, además cada una de ellas esta preparada para plantarla

directamente en el huerto en su propia maceta que

es biodegradable.

Preparamos una Sopa de tomillo con un Sorbete de Manzana Granny Smith y Piñones

Garrapiñados

Este tour terminaba en Alimentaria 2010 en Barcelona.

lunes, 12 de abril de 2010

THE STATIONS
Spring Summer 2010

The Stations es un nuevo concepto de catering creado por The Station Market. El objetivo principal es trasladarnos a un mercado, con todo su eclecticismo y su capacidad de sorprender. The Station Market cuenta con seis estaciones. Cada una de estas estaciones tiene un cocinero que nos ofrecerá la cocina de distintas partes del mundo al momento... De esta manera podremos encontrar desde una estación basada en la cocina japonesa, hasta una inspirada en la cocina de autor. Durante el evento, los comensales podrán visitar las diferentes estaciones, deleitándose con las sorpresas que se encuentran en cada una de ellas y así disfrutar de una velada más dinámica y socialmente más atractiva. En el mismo Station Market, nos encontraremos con una nueva estación de panes y quesos, para finalizar con la estación de postres. Sorprender, disfrutar y divertirse son las claves de este nuevo concepto de catering...

Para esta temporada Primavera-Verano 2010 que comienza, apostamos por las brochetas de langostinos de kikos y tempura de fideo de arroz y sus salsitas, de una diversidad de ensaladas con frutas, verduras y crujientes, de woks variados con sopita Thai, de Makis de Atún de Almadraba macerado con brotes de soja, de Gnochis artesanos, hechos al momento con gorgonzola y de brochetas de entraá con salsa chimichurri y fondo de carne.

Pulsa en la imagen para conocer con más detalle nuestra Station Market de esta primavera-verano, una manera diferente de sorprender a tus comensales con un catéring muy especial...

domingo, 4 de abril de 2010

EL PAIS Jose Carlos Capel

lunes, 15 de marzo de 2010

BODA EN LA TOSCANA

El equipo de The Station Market fue contratado para crear un evento único en la Toscana. En el maravilloso pueblo de Montepulciano, elaboramos una exquisita puesta en escena para celebrar la boda de una pareja italiana.

El objetivo era recrear un ambiente natural que reflejara la esencia del paraje que lo envolvía con un toque chic. Nuestro equipo de estilismo e interiorismo se responsabilizó de la decoración del evento. En las imágenes adjuntas pueden ver el resultado final de la decoración creada por The Station Market.

THE STATION MARKET

The Station Market es un nuevo concepto de catering creado por David Reartes. Trabajamos para encontrar la solución que mejor se ajuste a las necesidades de nuestros clientes.Con mas de 15 años de experiencia en el sector de la alta gastronomía, nos encargamos de la organización y gestión detodos los detalles para que su evento cuente con un serviciode catering con personalidad, que no pase desapercibido y refleje la filosofía y el look and feel de cada evento.

Desde la creación de los menús personalizados, hasta la organización de todos los elementos vinculados alservicio de catering...¿Dónde? cuando? por qué?... partiendo de esta información,empezaremos a diseñar el evento que usted necesita. Nuestro objetivo es amoldarnos e interactuar con la filosofía de su evento. desde la inauguración de una tienda de moda en Nueva York con el objetivo de sorprender a la prensa internacional, hasta una cena gastronómica para 12 comensales en un chateaux del sur de Francia...cada proyecto es un nuevo reto. Nuestra cocina ha viajado portodo el mundo con una premisa siempre clara: sorprender!